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西寧聯保中心某倉庫:改進伙食保障,精準供應避免餐飲浪費

來源:中國軍網-解放軍報作者:馮冬陽、朱建智責任編輯:劉秋麗
2020-10-25 07:12

西寧聯保中心某倉庫多措並舉改進伙食保障

精準供應避免餐飲浪費

解放軍報訊 馮冬陽、朱建智報道:“人均食材消耗量明顯下降,菜品質量更高了……”前不久,西寧聯勤保障中心某倉庫領導欣慰地説,他們將“厲行節約、反對浪費”活動作為經常性管理工作的重要抓手,引導官兵樹立節約光榮、浪費可恥觀念,成效明顯。

該倉庫對“舌尖上的浪費”現象追根溯源,梳理出食材用量管理粗放、菜品樣式和口味單一等20餘個問題,從食譜制訂、菜品製作、分餐就餐等方面全流程發力,改進伙食保障,提升官兵滿意度。他們根據執行不同任務官兵的體能消耗情況,科學制訂食譜,合理調整高蛋白食材佔比,確保官兵營養充足;堅持比價擇優原則,結合食譜計劃、人員在位情況,按需核准食材供應量;組織烹飪技能培訓、開展崗位練兵比武,提高炊事人員烹飪水平。

該倉庫還推行“一材多用”烹製方式,充分利用食材邊角料,用蔬菜餘料醃製鹹菜、將剩餘饅頭煎製成椒鹽饅頭片等,提升食材利用率;嚴格落實預報口糧、廚房值班制度,按在位人數烹飪,確保伙食供應精準高效;安排監督員查糾餐飲浪費行為,並對節約成效顯著的單位和個人進行獎勵,切實營造厲行節約濃厚氛圍。

 

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